Die Rhabarber „Holsteiner Blut“ ist eine mittelfrüh reifende Sorte mit schlanken, roten Stielen und blutrotem, festem Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist angenehm säuerlich und zugleich fruchtig, ideal für klassische Rhabarbergerichte wie Kuchen, Konfitüren oder Kompott. Die Ernte beginnt früh im Jahr, von April bis Juni, und macht diese Sorte besonders attraktiv für den Saisonstart. Die kräftige Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von bis zu 70 cm und gedeiht zuverlässig an sonnigen bis halbschattigen Standorten. Sie bevorzugt nährstoffreiche, durchlässige Böden und entwickelt dort eine intensive Farbe. Rhabarberpflanzen mögen gut verrotteter Kompost in Kombination mit Steinmehl. Dank ihrer Robustheit eignet sich „Holsteiner Blut“ auch gut für höhere Lagen.